Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 3 carottes moyennes, tranchées en rondelles
- 3 tiges de céleri, hachées
- 6 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à soupe de curcuma moulue
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 lb de cuisses de poulet ou de côtes de poulet
- 6 tasses de bouillon de poulet • 1 canette de lait de coco (400 ml)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Optionnel : 1 tasse de couscous de perles ou de quinoa cuit
Préparation:
- Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon en dés et faire cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
- Ajoutez les carottes et le céleri et faites-les cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à se détendre et leur couleur s’intensifie.
- Ajoutez l'ail, le curcuma, le gingembre, le cumin, le romarin, l'échalote, le thym et le poivre noir. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez le poulet, le bouillon de poulet et le lait de coco, en veillant à ce que le poulet soit entièrement immergé dans le bouillon. Faites bouillir la soupe doucement.
- Réduisez le feu à faible intensité et faites mijoter le poulet partiellement recouvert pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se découpe facilement avec une fourchette.
- Retirez le poulet du pot et laissez-le refroidir légèrement. Hachez-le à l’aide de deux fourchettes, puis réintroduisez-le dans la soupe.
- Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre au goût. 8. Servez chaud, éventuellement garni d’herbes fraîches et d’un tourbillon de lait de coco. Ajoutez du couscous de perles ou du quinoa cuits si vous le souhaitez.
