Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de concombre, coupé en morceaux
- ½ tasse de persil frais, coupé
- ½ tasse de menthe fraîche, hachée
- 1/3 tasse d'oignon rouge, finement coupé
- ½ tasse de pistaches torréfiées et non salées, hachées
- ½ tasse de fromage feta râpé
- 1 cannette de pois chiches, égouttées et rincées (540 ml)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation:
- Dans un bol moyen, mélangez le quinoa, le concombre, le persil, la menthe, l’oignon rouge, les pistaches, la feta et les pois chiches.
- Verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis bien mélanger.
- Servir immédiatement ou le réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Remarques
Si vous êtes intolérant au lait, le remplacement de la feta dans cette salade restera délicieux, frais et savoureux !
