Cette soupe réconfortante au butternut est le bol d'automne par excellence : naturellement sucrée, délicieusement onctueuse et surmontée de sauge au beurre noisette. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez une soupe réconfortante, délicieuse et bonne pour la santé de votre foie !
ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
- 3 tasses de courge butternut, en cubes1 oignon jaune, haché
- 3 gros carottes, pelées et coupées
- 2 c. à s. de thym frais, haché
- 8 gousses d'ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à c. de poivre noir moulu
- 1 c. à c. de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ¼ c. à c. de noix de muscade moulue
- 1 c. à s. de sirop d'érable
- 1 tasse de crème entière
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 8 à 10 feuilles de sauge fraîches
- 4 c. à s. de beurre non salé
les orientations
- Préchauffer le four à 425°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger la courge, l'oignon, les carottes, le thym et l'ail avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Transférez les légumes rôtis dans une cocotte. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Incorporez le bouillon de poulet, la poudre de chili, le paprika, la noix de muscade et le sirops d'érable. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen avec les feuilles de sauge. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux et prenne une couleur noisette. Retirez la sauge et mettez-la de côté.
- Après 30 minutes, ajoutez le beurre noisette qui avait été mis de côté ainsi que la crème entière et le parmesan. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Servez la soupe avec un filet de crème, quelques feuilles de sauge croustillantes et une pincée de parmesan.
