Croquante, savoureuse et pleine de saveurs, cette truite au parmesan est accompagnée de pommes de terre rôties dorées et d’un purée de patates douces pour un plat satisfaisant et facile à préparer. Arrosée d’un jus de citron frais et d’un peu de parmesan râpé, c’est un plat simple qui donne l’impression d’être un peu plus spécial.
Ingrédients
- 4 filets de morue, frais ou décongelés au congélateur
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- ¼ tasse de pistaches, finement hachées
- 2 gousses d’ail râpées
- 1,5 cuillères à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- pâte de chili
- 6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 patates douces grandes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation:
- Préchauffez le four à 425 °F et disposez un plan de cuisson recouvert de papier cuisson.
- Dans un bol peu profond, mélangez les flocons de pain, le parmesan, les pistaches hachées, l’ail, le basilic, le persil, l’origan, le thym et une petite quantité de piment en poudre. Versez le beurre fondu dans un autre bol.
- Plongez chaque filet de bar en beurre fondu, puis badigeonnez-les de la préparation sèche de chaque côté pour les recouvrir complètement. Disposez chaque filet sur une feuille de cuisson. Utilisez le reste de beurre pour saupoudrer les morceaux de bar.
- Faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré et que le poisson se détache facilement avec une fourchette.
- Pour préparer les frites, ôtez la peau de vos patates douces, coupez-les en deux de longueur et tournez-les sur leur face plane, en les coupant à nouveau en fines bandes de demi-centimètre, ressemblant à une forme de frites française. Disposez un autre plateau de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Ajoutez le patate douce et l’huile d’olive dans un bol et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Disposez les frites de patate douce sur une plaque de cuisson préparée, en couche uniforme, pour les faire cuire au four.
- Baisser la température du four à 400 °F et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient croustillantes et cuites complètement. Même une coloration légèrement noire apportera une touche sucrée et caramélisée aux frites.
- Accompagnez votre assiette d'un filet de jus de citron frais et d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et savourez-le !
