Ingrédients
- 1 banane mûre, écrasée (environ ½ tasse)
- 1 tasse de lait
- ¼ tasse de beurre d'amande naturel (sans ajout de sucre)
- ¼ tasse de sirop d'érable
- ¼ tasse d’huile de coco, fondu
- teacups de poudre à pâte
- teacône de cannelle moulue
- une cuillère à soupe de lin moulé
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ de cuillère à café de sel de mer
- 2 tasses de flocons d'avoine à la mode
- 1 tasse de noix de pécan, hachées
- ¾ tasse de bleuets frais ou surgelés
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée, pour garnir
Préparation:
- Préchauffez le four à 350 °F. Entrez légèrement de beurre, d'huile d'olive ou d'huile d'avocat dans un plat à cuisson de 8 x 8 pouces.
- Dans un bol à mélangeur, fouettez ensemble la banane râpée, le lait, le beurre d'amande, le sirop d'érable et l'huile de coco fondu.
- Ajoutez le levain, la cannelle, le lin, le piment d'Espelette, la vanille et le sel de mer, puis fouettez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les flocons d'avoine, ¾ de tasse de noix de pécan et ½ tasse de bleuets avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Versez la préparation dans le plat de cuisson préparé et répartissez-la uniformément. Décorez le dessus avec les bleuets restants, les noix de pécan et le noix de coco râpé, si vous le souhaitez.
- Faire cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante et que le cœur soit cuit.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Remarques
- Si nécessaire, vous pouvez utiliser un plat à cuisson de taille similaire ; la finissage peut varier légèrement.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un pique dans le centre. Si celui-ci ressort propre, le pain d’avoine est prêt. Si du mélange ou des restes de pâte se trouvent sur le pique, continuez de cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Vous pouvez toujours utiliser des flocons d’avoine sans gluten si c’est votre préférence alimentaire.
