Une variante fraîche et savoureuse pour la soirée burgers, ces burgers de dinde grillés à la feta se préparent facilement et sont garnis de tzatziki crémeux, de légumes croquants et d'oignons marinés acidulés — parfaits pour un dîner de semaine simple et satisfaisant.
ingrédients
burgers
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 grandes poignées d'épinards, grossièrement hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 lb de dinde hachée
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché
- ⅔ tasse de fromage feta, émietté
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
garnitures et condiments :
- 4 à 6 pains à hamburger (ou enveloppes de laitue)
- feuilles de laitue fraîche
- tranches de tomate
- oignons rouges vinaigrés
- tranches de concombre
- avocat
- tzatziki (voir ci-dessous)
tzatziki maison
- 1 tasse de concombre, pelé et finement râpé (excès d'eau essoré)
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1 petite poignée d'aneth frais, haché
- 1 petite poignée de menthe fraîche, hachée
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
les orientations
- Préchauffer le barbecue ou la cuisinière à feu moyen. Si vous utilisez la cuisinière, une poêle en fonte convient bien, mais ce n'est pas indispensable.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, puis jetez-y les épinards hachés et l'ail émincé. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards refroidis et l'ail avec la dinde hachée, l'aneth, la feta, l'assaisonnement italien, le sel marin, le poivre noir et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé.
- Façonnez le mélange en 4 à 6 steaks hachés (d'environ 115 à 170 g chacun). Aplatissez-les pour leur donner une forme de steak de la taille de la paume de la main.
- Faites cuire les galettes à feu moyen, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et cuites à cœur à une température interne de 165 °F.
- Pour préparer le tzatziki, mélangez le concombre râpé (pressé pour éliminer l'excès d'eau), le yaourt, l'aneth, la menthe, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mixez pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux.
- Pour préparer les oignons rapidement au vinaigre, coupez finement un oignon rouge en rondelles et placez-les dans un bocal Mason. Recouvrez complètement de vinaigre blanc et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. (Plus longtemps, c'est encore mieux.)
- Pour assembler les burgers, étalez une cuillère de tzatziki sur la moitié inférieure de chaque pain (ou feuille de salade), puis ajoutez de la salade, de la tomate, des rondelles de concombre, de l'avocat et le steak de dinde. Terminez avec des oignons vinaigrés et une cuillère supplémentaire de tzatziki, si vous le souhaitez. Bon appétit !
