Ces wraps de laitue au chou-fleur apportent du piquant et du croquant — des bouchées dorées et croustillantes enrobées de sauce piquante et adoucies par une ranch piquante à la coriandre et au lime que vous voudrez mettre partout. C'est un repas frais et enflammé qui touche toutes les bonnes notes.
ingrédients
fleurettes de chou-fleur
- 3 œufs
- 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
- 1 ¼ tasses de farine de maïs
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ¼ cuillère à café de p cayenne en poudre
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ tasse de sauce piquante
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- laitue iceberg (pour le service)
ranch à la coriandre et au citron vert
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 oignon vert, finement haché
- ½ tasse de basilic frais
- 1 à 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- le jus de 1 à 2 limes
les orientations
- Préchauffer le four à 425°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez les œufs, puis enrobez-y chaque morceau de chou-fleur.
- Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel marin et le poivre.
- Enrobez le chou-fleur dans le mélange sec et disposez-le sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélangez la sauce piquante et l'huile d'olive. Retirez le chou-fleur du four et versez la sauce sur les bouquets, en remuant pour bien les enrober. Remettez au four pendant 5 à 10 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, mettez le four en position gril doux pour le rendre croustillant.
- Pour préparer la sauce ranch, mélangez tous les ingrédients de la ranch dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau pour diluer si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le chou-fleur dans des feuilles de laitue iceberg avec un filet de sauce ranch ou omettez la laitue et trempez les fleurets dans la sauce ranch. Garnissez d'oignon vert tranché et de basilic frais si désiré.
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