Une tartinade crémeuse de feta fouettée et de courge butternut rôtie, surmontée d'un filet de caramel aux noix de pécan, l'apéritif festif idéal pour impressionner tous les invités. Réconfortante et dotée d'un croquant caramélisé, cette tartinade réserve une surprise en bouche à chaque bouchée !
ingrédients
- 2 tasses de courge butternut, coupée en deux et épépinée
- ¾ tasse de fromage feta, émietté
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de miel cru
- ¼ tasse d'eau
- 12 feuilles de sauge
- 1 piment rouge, épépiné et émincé
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- poivre noir fraîchement moulu
- pain grillé ou craquelins, pour servir
les orientations
- Préchauffez le four à 425°F (220°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Après avoir coupé la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retiré les graines, arrosez d'huile d'olive pour enrober chaque moitié. Placez les moitiés face vers le haut (côté peau vers le bas) sur une plaque. Faites rôtir pendant 45 minutes à 1 heure, selon la taille de la courge, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette et facile à creuser avec une cuillère.
- Prélevez la chair de la courge et ajoutez-en 2 tasses dans un robot culinaire, avec la feta, l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de miel brut. Réduisez en purée jusqu'à incorporation, puis versez l'eau lentement en filet en mixant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- À l'aide d'une poêle moyenne ou d'une poêle de cuisinière, réglez à feu doux et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, faites frire les feuilles de sage dans le beurre pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le beurre soit mousseux et bruni. Utilisez une cuillère à trous ou une spatule pour transférer la sauge sur une serviette en papier.
- Ajoutez le piment émincé au reste du beurre et faites-le sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les pacanes et faites-les griller pendant une minute ou plus jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporez les 2 cuillères à soupe de miel restantes. Laissez le mélange mijoter pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il épaississe. Coupez le feu.
- Versez la trempette à la cuillère dans un bol de service peu profond. Garnissez de poivre noir fraîchement concassé. Ajoutez le mélange de pacanes grillées sur le dessus et décorez avec les feuilles de sauge frites. Servez avec du pain grillé ou des craquelins en accompagnement pour tremper.
